稻谷加工成大米,是不是更耐儲(chǔ)存
稻谷加工成大米,是不是更耐儲(chǔ)存
稻谷加工成大米后,其耐儲(chǔ)性通常會(huì)降低,更不耐儲(chǔ)藏。在相同條件下,精米通常僅能保存6—12個(gè)月,而稻谷卻能保存約1—2年。因?yàn)榈竟缺A糁暾耐鈿ぃǖ練ぃ┖涂穼樱苡行Ц艚^氧氣、濕氣、蟲害和微生物的侵入。稻殼和糠層富含天然抗氧化劑,可延緩脂肪氧化。稻谷的代謝活動(dòng)極低,在干燥條件下可儲(chǔ)存3—5年甚至更久。此外,加工后的大米失去了保護(hù)層,導(dǎo)致胚乳直接暴露,脂肪易酸敗,進(jìn)而引起陳化、變味,同時(shí)更易吸潮,滋生霉菌或蟲害。
。▉(lái)源:農(nóng)業(yè)科技報(bào))
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